もずくの酸辣湯（サンラータン）印刷する
酸辣湯（サンラータン）は中国料理のスープのひとつ。 酢と、トウガラシやコショウを利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープです。
熊本県調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)58 | ビタミンA(μgRE)18 | |
| たんぱく質(g)7.8 | ビタミンB1(mg)0.03 | |
| 脂質(g)2 | ビタミンB2(mg)0.05 | |
| カルシウム(mg)34 | ビタミンC(mg)2 | |
| 鉄(mg)0.4 | 食物繊維(g)1.1 | |
| マグネシウム(mg)19 | 食塩相当量(g)1.3 | |
| 亜鉛(mg)0.4 |
材料
- ほぐしささみ（水煮）（25g）
- 美ら海育ちもずく（20g）
- たけのこ水煮（10g）
- スライス乾燥しいたけ（1g）
- 木綿豆腐（20g）
- 水（150cc）
- 鶏ガラスープの素（ 1g）
- 塩（ 1g）
- うすくちしょうゆ（1.5）g
- 酒（ 1g）
- 酢（ 3g）
- 一味唐辛子（少々）
- ごま油（ 1g）
- 小ねぎ（ 3g）
つくり方
（1）乾燥しいたけは水につけてもどす。（2）豆腐は太めのせん切り、たけのこ、しょうがはせん切り、もずくは食べやすい長さに切る。小ねぎは小口切りにする。
（3）鍋に干ししいたけ、水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、煮立ったらほぐしささみ、筍、豆腐を加えて煮る。もずくを加えて一煮立ちさせ、塩、酒、うすくちしょうゆ、しょうが汁、酢で調味する。最後にごま油、一味唐辛子、小ねぎを加え、火を止める。
