調理講習会

全国の栄養教諭・学校栄養職員の方々を対象に、都道府県単位で開催しています。
年間で約1,500名の栄養教諭・学校栄養職員が参加されています。

調理講習会のねらい

  • 学校給食用優良食品「 全学栄製品・全学栄すいせん製品」を使用した献立の開発と、製品の普及充実を図ります。
  • 栄養教諭・学校栄養職員が自ら献立を作成し、調理することで学校給食調理技術の理解と向上をはかります。
  • 学校給食に携わる栄養教諭・学校栄養職員同士の情報交換の場として活用します。

参加者の声

  • 調理場で使用したことがない全学栄すいせん製品でしたが、今日試食したり、使用している方の話を聞いたりして使ってみようと思いました。
  • 食材の使い方料理の仕方等、講師の先生から大量調理のコツを教えていただきとても勉強になりました。日々の献立に活用したいと思います。
  • スキムミルクはあまり使うことはなかったのですが、カルシウム不足、脂肪の摂取過剰のことを考えると、工夫次第でまだまだ様々な使い方ができると思いました。
  • この食材はこんな風に使えるのか・・・と気づくことが多くて刺激になり良かったです。
  • 栄養士ならではのアレンジで、基本に提供されたレシピ以上のできあがりになりました。
  • 普段の職場は別々なのですが、お互いに有意義な情報交換ができてよかった。

ARCHIVES 過去開催実績

県名 開催日 会場 実施方法 運営代表または講師 人数
三重県 7月25日 三重県立相可高校高等学校 対面実習 相可高校高等学校 食物調理科講師・西岡宏起 71名
福島県 7月26日 会津若松市勤労青少年ホーム 少数で対面実習、参加できない会員に資料配布 会津若松市立
城西小学校
会津・南会津副方部長・一条公江 7名
千葉県 8月4日 千葉県学校給食会 午前と午後2部に分けて対面実習 元千葉市
栄養教職員会会長
山中裕子 38名
新潟県 8月8,9日 ワークパル上越 調理動画視聴・食材持ち帰り実習 上越市立
高志小学校
栄養教諭・渡辺加奈子 22名
岡山県 8月22日 岡山県学校給食会 調理動画視聴・対面実習 倉敷市立
中島小学校
栄養教諭・木村佐知子 30名
群馬県 11月8日 群馬県学校給食会 対面実習、試食は自宅 みどり市立
笠懸町東小学校
栄養教諭・矢内みすず 18名
熊本県 11月26日 2会場開催・
県南【嘉島町民会館】
県北【合志市ヴィーブル】
調理動画視聴・対面実習 熊本市立
井芹中学校
栄養職員・久保野直子 44名
長野県 11月29日 長野県学校給食会 調理動画視聴・対面実習 小川村立
小川小学校
栄養職員・坂口由香 5名
福島県 12月1日 棚倉町文化センター 対面実習 学校給食研究改善協会 調理講師・岩島由美子 20名
鹿児島県 12月3日 鹿児島県学校給食会 対面実習 鹿児島県
学校栄養士協議会
今村純子 29名
長野県 12月16日 上伊那学校給食協議会食育推進委員会 調理動画視聴・食材持ち帰り実習 箕輪町立
箕輪東小学校
栄養職員・原美浪 38名
福岡県 12月16日 福岡県学校給食会 調理動画視聴、少数で試作、WEBサイトで全会員に紹介 北九州市小倉北
特別支援校
栄養教諭・倉橋智子 12名
県名 開催日 会場 実施方法 運営代表または講師 人数
山口県 7月27日 山口県健康づくりセンター 自宅で調理動画を視聴し実習 光市立
岩田小学校
栄養教諭・岡田典子 49名
長野県 7月28日 安曇野市堀金公民館 調理動画視聴・対面実習 安曇野市北部
学校給食センター
栄養教諭・青木恵利子 24名
佐賀県 7月31日 アバンセ 会場で調理動画を視聴、自宅で実習 唐津市立
外町小学校
栄養教諭・石井直子 33名
群馬県 10月12日 群馬県学校給食会 対面実習開催・試食は自宅 千代田町
学校給食共同調理場
栄養教諭・小林美奈子 30名
熊本県 11月20日 宇土市公民館 自宅で調理動画を視聴し実習 熊本市立
春竹小学校
栄養教諭・小山彰子 39名
神奈川県 12月3日 神奈川県学校給食会 AM役員のみ実習・PMオンライン開催(午前中の実習発表、意見交換等) 横浜市立
中田小学校
栄養教諭・渡牧子 28名
長野県 12月3日 諏訪市公民館 調理動画視聴・対面実習・試食は少量を黙食し、意見交換 諏訪市立
城南小学校
栄養教諭・二つ栁まさ美 26名
都道府県 開催日 開催会場 講師 人数
群馬県 11月17日 群馬県学校給食会 昭和村学校給食センター 栄養教諭 本間ナヲミ 25名
三重県 2月18日 伊勢市小俣保健センター 調理室 伊勢市立小俣小学校 栄養教諭 辻村百合 15名