スタミナ肉味噌おでん印刷する
青森県調理講習会レシピです。（H22年度）
肉味噌にニンニクを加えてコクを出した、寒い冬に元気の出るおでんです。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)126 | ビタミンA(μgRE)132 | |
| たんぱく質(g)9.5 | ビタミンB1(mg)0.07 | |
| 脂質(g)4.2 | ビタミンB2(mg)0.08 | |
| カルシウム(mg)112 | ビタミンC(mg)4 | |
| 鉄(mg)0.6 | 食物繊維(g)1.2 | |
| マグネシウム(mg)31 | 食塩相当量(g)1.6 | |
| 亜鉛(mg)0.5 |
材料
- スクールがんもどき（20g）
- 【只今休売中】スクールかにボール（20ｇ）
- スクールちくわ（10ｇ）
- ほぐしささみ（水煮）（15g）
- 大根（20ｇ）
- にんじん（15ｇ）
- さやえんどう（3ｇ）
- だし汁（かつお 100ｇ）
- 砂糖（2ｇ）
- みりん（1ｇ）
- しょうゆ（3ｇ）
- 【肉味噌】
- にんにく（2ｇ）
- サラダ油（0.5ｇ）
- 砂糖（1ｇ）
- みりん（1ｇ）
- 酒（1ｇ）
- 赤味噌（.5ｇ）
- だし汁（かつお 2ｇ）
つくり方
(1)ほぐしささみ水煮は自然解凍又は流水解凍しておく。(2)スクールがんもどきは油抜きしておく。
(3)だし汁をつくっておく。
(4)スクールちくわは解凍し、斜め切りにする。
(5)大根は厚さ2ｃｍのいちょう切り、にんじんは乱切り、さやえんどうはスジを取り、斜め切りにする。
(6)鍋にだし汁を入れ、にんじん、大根、がんもどき、かにボール、ちくわの順に加えて煮る。（水分がなくならないように、だし汁で調整しながら煮込む）
(7)(6)に調味料Aで調味し、材料に味がしみたらさやえんどうを加える。
(8)【肉味噌を作る】鍋に油をひき、にんにくを炒める。にんにくの香りがたったらささみを加え、火が通ったら調味料を加えて一煮立ちさせる。
(9)(7)に(8)の肉味噌を絡めて仕上げる。
