鉄骨グラタン印刷する

摂取しにくい鉄分とカルシウムが摂れる献立です。ホワイトソースに豆ペーストを使っています。チーズの味でレバーの臭みが抑えられおいしく食べられます。東京都講習会レシピです（平成24年度）。

献立栄養価

エネルギー(kcal)148 ビタミンA(μgRE)3977
たんぱく質(g)11.8 ビタミンB1(mg)0.16
脂質(g)5.9 ビタミンB2(mg)1.19
カルシウム(mg)146 ビタミンC(mg)10
鉄(mg)5.6 食物繊維(g)1.7
マグネシウム(mg)26 食塩相当量(g)0.9
亜鉛(mg)2.9

材料

つくり方

（1）豚素焼きレバー（豚レバーをカット後ボイル焼き上げた製品）は、解凍し熱湯に通して汁気をしっかりきる（牛乳に漬けるとなおよい）。
（2）小松菜は短めのざく切りにしてゆで、水冷して水気をきっておく。Aは合わせておく。
（3）調味料を熱して（1）のレバーを入れて汁気が完全になくなるまで炒り煮する。
（4）（3）と小松菜を合わせておく。
（5）カップに（4）を入れ、Aのソースをかけて、シュレッドチーズを上に振りかける。
（6）鉄板に並べ、220度のオーブンで約5分焼く。