ゆずきちあえ印刷する

「ゆずきち」は山口県の伝統果樹で、カボスやスダチの仲間です。種が少なく果汁が豊富。酸味・風味がまろやかなので料理に爽やかなひと味を効かせます。ふつうのゆずに変えてもできます。山口県講習会レシピです（平成24年度）。

献立栄養価

エネルギー(kcal)20 ビタミンA(μgRE)174
たんぱく質(g)2 ビタミンB1(mg)0.03
脂質(g)0 ビタミンB2(mg)0.04
カルシウム(mg)43 ビタミンC(mg)15
鉄(mg)0.5 食物繊維(g)1.1
マグネシウム(mg)8 食塩相当量(g)0.2
亜鉛(mg)0.2

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（8ｇ）
  • 白菜（30g）
  • 小松菜（10ｇ）
  • にんじん（5ｇ）
  • しめじ（5ｇ）
  • ゆずきち皮（0.1ｇ）
  • ゆずきち汁（2g）
  • 砂糖（0.2ｇ）
  • しょうゆ（1ｇ）
  • 塩（0.1ｇ）

つくり方

（1）白菜、小松菜はざく切り、にんじんは千切り、しめじは石づきを取り、それぞれゆでる。
（2）ゆずの皮はおろしがねですり、果汁を絞り、調味料と合わせる。
（3）（1）にほぐしささみを加え、（2）であえる。