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広島県調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)104 | ビタミンA(μgRE)20 | |
| たんぱく質(g)3.3 | ビタミンB1(mg)0.07 | |
| 脂質(g)2.3 | ビタミンB2(mg)0.09 | |
| カルシウム(mg)64 | ビタミンC(mg)1 | |
| 鉄(mg)0.6 | 食物繊維(g)2 | |
| マグネシウム(mg)23 | 食塩相当量(g)0.1 | |
| 亜鉛(mg)0.5 |
材料
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- 牛乳（50g）
- 砂糖（10g）
- アガー（1g）
- ココアパウダー（1g）
- 熱湯（3g）
つくり方
（1）豆ペーストを牛乳で溶きのばし、ザルでこして鍋に移す。豆カスは捨てる。（2）砂糖とアガーを混ぜ合わせ、（1）に加え混ぜ、沸騰させて火をとめる。
（3）ココアパウダーと熱湯を練り合わせ、（2）に加え混ぜる。※アガー液は、常温で固まるので、熱いうちに加えるのがポイント。
（4）器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
