青大豆とポテトのコロッケ印刷する
青大豆ペーストがじゃがいもの半量入った、ほくほくコロッケ。豆をたっぷり摂れるレシピです。
熊本県調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)245 | ビタミンA(μgRE)53 | |
| たんぱく質(g)12 | ビタミンB1(mg)0.19 | |
| 脂質(g)11.2 | ビタミンB2(mg)0.11 | |
| カルシウム(mg)45 | ビタミンC(mg)27 | |
| 鉄(mg)1.5 | 食物繊維(g)3.6 | |
| マグネシウム(mg)38 | 食塩相当量(g)9 | |
| 亜鉛(mg)1.5 |
材料
- 青大豆ペースト（25g）
- じゃがいも（50g）
- 牛豚合いびき肉（25g）
- たまねぎ（25g）
- 油（ 4g）
- 塩（0.6g）
- こしょう（少々）
- 小麦粉（具材用 2g）
- 小麦粉（衣用 4g）
- 卵（10g）
- パン粉（ 7g）
- プチトマト（20g）
- レタス（10g）
つくり方
（1）じゃがいもは皮をむいて4～6等分し、水にさらしてアクを抜く。（2）鍋にじゃがいも、水を入れて火にかけてゆで、湯をきり、熱いうちにつぶす。
（3）たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、たまねぎを炒め、透明感がでてきたらひき肉を加えてさらに炒める。塩、こしょうで調味し、小麦粉をふり入れて混ぜる。
（4）（2）、（3）、青大豆ペーストを合わせ、バットに広げて冷ます。
（5）14等分して小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
（6）揚げ油を熱し（5）を入れ、きつね色になるまで揚げる。
（7）器に盛り、プチトマト、レタスを添える。
