ずんだ餅風印刷する
ずんだ餅は宮城県を中心とした郷土料理。「すんだ」は枝豆をつぶして作る緑色のペーストのことですが、今回は青大豆ペーストでずんだ餅に見立てています。白花豆＆白いんげん豆ペーストで白餡も作りました。
東京都調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)243 | ビタミンA(μgRE)21 | |
| たんぱく質(g)7.9 | ビタミンB1(mg)0.17 | |
| 脂質(g)3.8 | ビタミンB2(mg)0.13 | |
| カルシウム(mg)85 | ビタミンC(mg)0 | |
| 鉄(mg)1.5 | 食物繊維(g)3.7 | |
| マグネシウム(mg)46 | 食塩相当量(g)0.2 | |
| 亜鉛(mg)1.1 |
材料
- 青大豆ペースト（25ｇ）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（25ｇ）
- Ａ＝脱脂粉乳（2.5ｇ）+砂糖（ 5ｇ）+バター（ 2ｇ）+塩（少々）+水（10ｇ）
- Ｂ＝脱脂粉乳（2.5ｇ）+砂糖（ 5ｇ）+バター（ 2ｇ）+塩（少々）+水（10ｇ）
- 白玉団子（冷凍 6コ）
つくり方
（1）青大豆ペースト、白花豆&白いんげん豆ペーストは解凍しておく。（2）白玉団子はゆでて、水につけておく。
（3）鍋に青大豆ペースト、Ａを加えて焦がさないように火にかける。水分量は調整しながら飴状に練り上げる。
（4）（3）の鍋に水気を切った白玉団子を入れ、餡を絡める。
（5）白花豆&白いんげん豆ペーストも（3）以下同じように別の鍋で行う。
