青大豆ペーストのポタージュスープ印刷する
子どもたちの苦手な豆ですが、ポタージュにすることでおいしく食べることができます。青大豆は「大豆」なので豆類の摂取につながります。（ちなみに枝豆は「野菜」に分類されます）。
（平成23年度講習会共通献立）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)121 | ビタミンA(μgRE)93 | |
| たんぱく質(g)6.4 | ビタミンB1(mg)0.14 | |
| 脂質(g)4.8 | ビタミンB2(mg)0.18 | |
| カルシウム(mg)78 | ビタミンC(mg)11 | |
| 鉄(mg)2.1 | 食物繊維(g)2.1 | |
| マグネシウム(mg)44 | 食塩相当量(g)0.9 | |
| 亜鉛(mg)0.8 |
材料
- 青大豆ペースト（20g）
- 牛乳（40g）
- おいしいあさり（あさり水煮冷凍 15g）
- ベーコン（5g）
- じゃがいも（g20）
- にんじん（10g）
- たまねぎ（10g）
- セロリ（5g）
- ホールコーン（冷凍 8g）
- ブイヨンスープ（希釈したもの 50g）
- サラダ油（1g）
- 塩（0.4g）
つくり方
（1）青大豆ペースト、おいしいあさりは解凍しておく。※あさりは汁も使用する。（2）ブイヨンスープは水で希釈しておく。
（3）じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリは角切り、ベーコンは短冊切りにする。
（4）鍋に油を熱し、にんじんとベーコンを炒める。たまねぎ、セロリ、コーンの順に加えて炒める。
（5）具材に火が通ったら、青大豆ペーストを（4）に加えて具材とからめる。※焦がさないように火加減に注意。
（6）（5）にスープ、じゃがいもを加えて加熱する。
（7）汁ごとのあさり、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえて仕上げる。
※青大豆ペーストは野菜等を炒めた後に加え、具材とからめてから水分を加えると均一に混ざります。
