揚げだし豆腐の五目あんかけ印刷する
北海道支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)185 | ビタミンA(μgRE)129 | |
| たんぱく質(g)9.8 | ビタミンB1(mg)0.07 | |
| 脂質(g)10.1 | ビタミンB2(mg)0.07 | |
| カルシウム(mg)84 | ビタミンC(mg)4 | |
| 鉄(mg)0.8 | 食物繊維(g)1.4 | |
| マグネシウム(mg)34 | 食塩相当量(g)3.2 | |
| 亜鉛(mg)0.7 |
材料
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（2個）
- ほぐしささみ（水煮）（13g）
- 木綿豆腐（1/6丁）
- 片栗粉・揚げ油（各適量）
- 人参（8g）
- 生姜（1/6片）
- さやえんどう（1枚）
- スライス乾燥しいたけ(0.8g)
- サラダ油・ごま油（各適量）
- だし汁（67g）
- A＝醤油（6g）+みりん（4.5g）+酒（2.5g）+塩（0.5g）+水溶き片栗粉（適量）
つくり方
(1)枝豆とじゃこの元気ボールをやや低めの油で揚げた後、しっかり水気をきった豆腐を2cm角に切り、片栗粉をつけて少し温度を上げて揚げておく。(2)スライス乾燥しいたけはもどし、人参、生姜を炒め、ささみも加えてからだし汁とAを加えて軽く火を通す。
(3)(2)に水溶きの片栗粉でトロミをつけてさやえんどうも加え、(1)にかける。
