青大豆のポテトサラダ印刷する
豆乳から作ったマヨネーズであっさり仕上げた、豆とポテトのサラダ。もちろん普通のマヨネーズでもOK。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)110 | ビタミンA(μgRE)16 | |
| たんぱく質(g)3.7 | ビタミンB1(mg)0.11 | |
| 脂質(g)5.7 | ビタミンB2(mg)0.04 | |
| カルシウム(mg)24 | ビタミンC(mg)17 | |
| 鉄(mg)1 | 食物繊維(g)2.1 | |
| マグネシウム(mg)29 | 食塩相当量(g)0.2 | |
| 亜鉛(mg)0.4 |
材料
- 青大豆ペースト（25ｇ）
- じゃがいも （45ｇ）
- きゅうり（10ｇ）
- 人参（2ｇ）
- とうふマヨ（7ｇ）※マヨネーズでも可
- 塩（0.1ｇ）
- こしょう（0.02ｇ）
- ※とうふマヨとは…卵と乳製品、化学調味料不使用で、豆乳から作ったマヨネーズタイプのドレッシングです。通常のマヨネーズよりもさっぱりした風味です。
つくり方
(1)青大豆ペーストは加熱解凍して冷ましておく。きゅうりは輪切りにし塩をふりかけ、少しおいてから水気をしぼっておく。人参はいちょう切りにし、茹でておく。(2)じゃがいもは茹でて水分を飛ばし、熱いうちにつぶして冷ましておく。
(3)(2)に塩こしょうをし、きゅうり、人参を加える。
(4)(3)に青大豆ペーストと、とうふマヨを加えて和える。
