マーボー豆腐印刷する
千葉県支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)276 | ビタミンA(μgRE)14 | |
| たんぱく質(g)17.7 | ビタミンB1(mg)0.75 | |
| 脂質(g)16 | ビタミンB2(mg)0.18 | |
| カルシウム(mg)158 | ビタミンC(mg)12 | |
| 鉄(mg)2 | 食物繊維(g)1.9 | |
| マグネシウム(mg)61.3 | 食塩相当量(g)1.5 | |
| 亜鉛(mg)2 |
材料
- 全学栄 ニューミートップ（20g）
- 木綿豆腐（1/8丁）
- 豚ひき肉（37.5g）
- ネギ（1/12本）
- しいたけ（1/4）
- 赤ピーマン（1/8個）
- にんにく・しょうが（少々）
- 豆板醤（4.5g）
- 八丁味噌（4.5g）
- スープ（1/4C）
- うま味調味料・砂糖・かき油（各大さじ1/4）
- 片栗粉（4.5g）
- ごま油（3g）
つくり方
(1)豆腐を一口大に三角形の角切りにし、水気を切る。(2)しいたけ・赤ピーマン・にんにく・ねぎは粗みじん切りにする。
(3)油大さじ2を熱して、豚ひき肉をへらでくずしながらよく炒める。
(4)肉がぽろぽろして香ばしくなったら、にんにく、しょうが、しいたけのみじん切りを加え、豆板醤を混ぜてさっと炒める。
(5)(4)に八丁味噌を入れて混ぜ、スープと豆腐を加えてひと煮する。
(6)合わせ調味料を加えて、豆腐がくずれないように鍋を回しながら混ぜ合わせて、もう一度煮る。
(7)豆腐に八分くらい火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふって玉杓子でゆっくり混ぜ、器に盛ってネギと赤ピーマンのみじん切りをかける。
