カレーマーボー豆腐 なす入り印刷する
栃木県支部講習会レシピです（平成20年度)。
辛味のきいたカレー入りのマーボトーフです。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)142 | ビタミンA(μgRE)59 | |
| たんぱく質(g)8 | ビタミンB1(mg)0.13 | |
| 脂質(g)5.8 | ビタミンB2(mg)0.18 | |
| カルシウム(mg)60 | ビタミンC(mg)13 | |
| 鉄(mg)1.5 | 食物繊維(g)3.7 | |
| マグネシウム(mg)55 | 食塩相当量(g)1.1 | |
| 亜鉛(mg)0.9 |
材料
- 全学栄 ニューミートップ（40g）
- 絹ごし豆腐（さいの目）（50g）
- 玉ねぎ（みじん切り）（15g）
- 長ねぎ（みじん切り）（10g）
- ピーマン（みじん切り）（7g）
- なす（1.5cm角切り）（25g）
- スライス乾燥しいたけ（2g）
- 生姜（すりおろし）（2g）
- にんにく（すりおろし）（1g）
- ニラ（2cm切り）（3g）
- 油（2g）
- 食塩（0.3g）
- 甜麺醤（甘味噌）（3g）
- 豆板醤（0.3g）
- カレー粉（0.3g）
- 中華スープ（中華用スープストック（0.5g）+チキンブイヨン（15g）+水（100ml））
- 醤油（2g）
- 砂糖（3g）
- 酒（8.3g）
- 片栗粉（2g）
- ごま油（0.5g）
- 万能ねぎ（小口切り）（2g）
つくり方
(1)スライス乾燥しいたけはもどして、みじん切り。(2)さいの目に切った豆腐は湯の中であたためて水をきる。
(3)さいの目に切ったなすを素揚げする。
(4)スライス乾燥しいたけとすりおろし生姜、にんにく、みじんに切った玉ねぎ・長ねぎ・ピーマンを油で炒め、食塩・甜麺醤・豆板醤・カレー粉を入れる。
(5)さらに、ニューミートップを入れ、炒め、酒・中華スープ・砂糖・しょうゆを入れて味を調える。
(6)豆腐とニラと素揚げしたなすを入れてさらに煮る。
(7)でんぷんでとろみをつけ、ごま油をおとす。
(8)盛付けて万能ねぎをちらす。
