ずいきのピクルス印刷する
石川県講習会レシピ（平成22年度）。
ずいき（芋茎）はさといもやはすいもの葉柄で伝統的な食材。調理法を家庭で伝えることが難しくなりましたが、食文化の一つとして継承していきたいものです。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)27 | ビタミンA(μgRE)3 | |
| たんぱく質(g)2.4 | ビタミンB1(mg)0.61 | |
| 脂質(g)0.1 | ビタミンB2(mg)0.02 | |
| カルシウム(mg)12 | ビタミンC(mg)1 | |
| 鉄(mg)0 | 食物繊維(g)0.4 | |
| マグネシウム(mg)5 | 食塩相当量(g)0.4 | |
| 亜鉛(mg)0.2 |
材料
- ほぐしささみ（水煮）（10g）
- ずいき（830ｇ）
- Ａ＝酢（大さじ51/16）+塩（小さじ1/12）+砂糖（大さじ11/16）
