大豆とオートミール入りミネストローネ印刷する

茨城県支部講習会レシピです（平成20年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)153 ビタミンA(μgRE)40
たんぱく質(g)8.9 ビタミンB1(mg)0.11
脂質(g)5.2 ビタミンB2(mg)0.07
カルシウム(mg)63 ビタミンC(mg)16
鉄(mg)1.2 食物繊維(g)4
マグネシウム(mg)39 食塩相当量(g)1.2
亜鉛(mg)0.8

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（15g）
  • たまねぎ（35g）
  • じゃがいも（25g）
  • トマト（25g）
  • いんげん（7g）
  • 大豆（水煮）（15g）
  • 北海道バター（3g）
  • 水（180g）
  • 固形スープの素（1.5g）
  • クエーカーオートミール（5g）
  • 塩（0.1g）
  • こしょう（適量）
  • 粉チーズ（マイルド）（3g）

つくり方

(1)野菜類（たまねぎ・じゃがいも・トマト）は角に切り、いんげんは茹でてから適当な長さに切る。ほぐしささみ水煮は解凍しておく。
(2)鍋にバターを溶かし、たまねぎ、じゃがいもを入れて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、水と固形スープの素、ほぐしささみを入れて蓋をして10分位煮、さらに大豆を加えてやわらかくなるまで煮る。
(3)野菜がやわらかくなったら、トマトとオートミールを加え、塩とこしょうで味を調える。1分位加熱したらいんげんを加えて火を止める。
(4)器に盛り、粉チーズをふりかけていただく。