美ら海スープ印刷する
山梨県支部講習会レシピ（平成21年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)81 | ビタミンA(μgRE)5 | |
| たんぱく質(g)9.8 | ビタミンB1(mg)0.04 | |
| 脂質(g)1.1 | ビタミンB2(mg)0.04 | |
| カルシウム(mg)18 | ビタミンC(mg)1 | |
| 鉄(mg)0.6 | 食物繊維(g)0.6 | |
| マグネシウム(mg)19 | 食塩相当量(g)1.5 | |
| 亜鉛(mg)0.4 |
材料
- 美ら海育ちもずく（7g）
- A=タラのすり身（35g）+むきえび（10g）+むき枝豆（3g）+スライス乾燥しいたけ（0.2g）+乾燥湯葉（1g）
- かつお厚削り（3g）
- 和風だし（0.2g）
- しょうゆ（うすくち）（1.5g）
- 清酒（2g）
- 塩（0.4g）
- 水＋干しいたけの戻し汁（130ml）
つくり方
(1)湯葉、スライス乾燥しいたけを水でもどす（しいたけの戻し汁はつかう）。湯葉はせん切り、しいたけは粗みじん切り。(2)むきえび、むき枝豆は粗みじん切り。
(3)かつお厚削りでだしをとる。
(4)Aを全てあわせてよく練り(3)にスプーンで落とし入れ煮る。
(5)煮えてきたら調味料を入れ、仕上げに湯葉をいれてひと煮立ちさせる（タラのすり身からダシがでるので調味は調整しながら加える）。
