2018.03.26 徳島県が「学校給食用 郷土料理・和食・地場産物レシピ&調理技術マニュアル集」を発行
徳島県は、文部科学省委託「社会的課題に対応するための学校給食の活用」事業において、「学校給食用 郷土料理・和食・地場産物レシピ&調理技術マニュアル集」を作成しました。本冊子は、徳島県の栄養教諭により作成され、徳島の郷土料理や地場産物を活用した献立や和食給食のためのレシピが紹介されています。大量調理での作り方や衛生管理・調理技術の工夫なども掲載されています。
また、地場産物の供給システムの例も挙がっています。
下記URLよりご覧いただけます。
https://www.pref.tokushima.lg.jp/ippannokata/kyoiku/gakkokyoiku/5013590/
