甘海老のしんじょう揚げ印刷する

新潟県支部講習会レシピです（平成20年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)133 ビタミンA(μgRE)84
たんぱく質(g)11.1 ビタミンB1(mg)0.03
脂質(g)5.9 ビタミンB2(mg)0.03
カルシウム(mg)46 ビタミンC(mg)3
鉄(mg)0.6 食物繊維(g)0.7
マグネシウム(mg)27 食塩相当量(g)0.7
亜鉛(mg)0.7

材料

  • 甘海老10尾（50g）
  • 玉ねぎ（17g）
  • 塩（0.2g）
  • こしょう（少々）
  • しょうゆ（1g）
  • 卵黄（5g）
  • でんぷん（7g）
  • 揚げ油（適宜）
  • レタス（20g）
  • 人参（4g）
  • パセリ（1枝）

つくり方

(1)玉ねぎはみじん切りにして水にさらしザルにあげ水を切っておく。
(2)甘海老は殻をとり、すり鉢でねばりがでるまでする。（フードプロセッサーを使ってもよい。）
(3)(2)に調味料・卵黄を加えてよく混ぜる。
(4)(3)に玉ねぎを加えて、小判型に丸める。
(5)でんぷんをつけて揚げる。千切りにしたレタスと人参とパセリを添える。