近江牛とれんこんのみそ炒め印刷する
滋賀県講習会レシピです（平成24年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)150 | ビタミンA(μgRE)13 | |
| たんぱく質(g)908 | ビタミンB1(mg)0.1 | |
| 脂質(g)804 | ビタミンB2(mg)0.13 | |
| カルシウム(mg)31 | ビタミンC(mg)36 | |
| 鉄(mg)1 | 食物繊維(g)2.1 | |
| マグネシウム(mg)23 | 食塩相当量(g)0.9 | |
| 亜鉛(mg)1.9 |
材料
- 近江牛もも肉（40g）
- 濃口醤油（0.4ｇ）
- 料理酒（0.8ｇ）
- れんこん（20ｇ）
- 玉ねぎ（20ｇ）
- 赤こんにゃく（15ｇ）
- 赤みそ（5ｇ）
- 三温糖（1ｇ）
- 料理酒（1ｇ）
- 本みりん（0.5ｇ）
- 濃口醤油（0.5ｇ）
- サラダ油（1ｇ）
- ブロッコリー(添え野菜)（20ｇ ）
- 食塩（ゆで用）（0.1ｇ）
つくり方
（1）ブロッコリーを小房に分け、塩ゆでしておく。（2）牛肉は大きめに切ったものに、調味料で下味をつけておく。
（2）れんこんは皮をむき、５mm厚さの半月切りにし、水にさらす。
（3）玉ねぎはくし切り、赤こんにゃくは２ｃｍ長さに切る。れんこん、赤こんにゃくは下ゆでして十分水をきっておく。
（4）鍋に油を入れ、下味をつけた牛肉を炒め、取り出しておく。玉ねぎを入れ炒める。
（5）火が通ったら、れんこん、赤こんにゃく、調味料を加え全体に味をからませる。仕上げにしょうゆで味を調える。