南国風しるこ印刷する

豆の甘みをいかした豆乳ベースのおしるこです。ココナツミルクのほのかな香りで南国風に仕上げました。夏は冷たく冷やして、冬は果物を栗などに変えて、あたたくしてもおいしい。（神奈川県調理講習会レシピ平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)164 ビタミンA(μgRE)7
たんぱく質(g)4.7 ビタミンB1(mg)0.11
脂質(g)3.4 ビタミンB2(mg)0.03
カルシウム(mg)28 ビタミンC(mg)3
鉄(mg)1.5 食物繊維(g)2.7
マグネシウム(mg)30 食塩相当量(g)0.1
亜鉛(mg)0.7

材料

  • 白花豆&白いんげん豆ペースト（20ｇ）
  • 調整豆乳（40ｇ）
  • ココナツミルク（缶）（10ｇ）
  • はちみつ（5ｇ）
  • みかん（缶）（20ｇ）
  • 小豆水煮（缶）（10ｇ）
  • 三温糖（3ｇ）
  • 白玉もち（冷凍）（20ｇ）

つくり方

（1）豆ペーストは解凍しておく。
（2）小豆はひたひたの水に三温糖を加え、煮て甘味を含ませる（水気がなくなるくらいまでが目安）。
（3）白玉もちは、沸騰した湯にいれ、浮いてきたものから順に、氷水に取り、冷ます。
（4）鍋に豆ペースト、豆乳、ココナツミルク、はちみつを混ぜあわせ、火にかけながらよく混ぜる。
（5）ひと煮たちさせ荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
（6）冷やしておいた（4）に、汁気をきった小豆とみかん、水気を切った白玉を加える。