糸かまぼこと切干大根のサラダ印刷する

熊本県調理講習会レシピです。（平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)101 ビタミンA(μgRE)156
たんぱく質(g)4 ビタミンB1(mg)0.06
脂質(g)4.6 ビタミンB2(mg)0.03
カルシウム(mg)70 ビタミンC(mg)3
鉄(mg)1.3 食物繊維(g)3.1
マグネシウム(mg)30 食塩相当量(g)1
亜鉛(mg)0.3

材料

  • スクール糸かまぼこ(ほぐし)（15g）
  • 切り干し大根(せん切り)（10 g）
  • 人参（10g）
  • 塩（0.2g）
  • 枝豆(冷凍 10g)
  • しょうゆ（1.5 g）
  • 酢（ 1 g）
  • 砂糖（ 1 g）
  • お豆腐屋さんの豆腐マヨ（ 5 g）
  • すりごま(白 1 g）

つくり方

（1）スクール糸かまぼこは解凍し、ほぐす
（2）にんじんはせん切りにする。塩をふってもみ、水気を絞る。
（3）枝豆は熱湯をかける。
（4）切り干し大根は熱湯をかけて5分おき、汁気を絞る。しょうゆ、酢、砂糖を加えそのまま冷ます。
（5）スクール糸かまぼこ、人参、枝豆、切り干し大根を合わせ、豆腐マヨ、すりごまを加えて和える。