大根ご飯印刷する
北海道支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)255 | ビタミンA(μgRE)52 | |
| たんぱく質(g)6.4 | ビタミンB1(mg)0.09 | |
| 脂質(g)3.7 | ビタミンB2(mg)0.07 | |
| カルシウム(mg)84 | ビタミンC(mg)15 | |
| 鉄(mg)1.4 | 食物繊維(g)1.8 | |
| マグネシウム(mg)33 | 食塩相当量(g)1.7 | |
| 亜鉛(mg)1.3 |
材料
- スクールがんもどき（10g）
- 大根（33g)
- ベーコン（5g)
- サラダ油（適量）
- だし汁（33g)
- A＝醤油（6g）+みりん（3g）+砂糖（1g）
- 大根の葉（17g）
- 米（50g）
- 水（67g）
- B＝塩（0.7g）
- 酒（5g）
つくり方
(1)スクールがんもどきはサッと熱湯をかけてから半分に切り、大根は5mm厚さのイチョウ切り、ベーコンは細切りにする。(2)サラダ油で(1)を軽く炒めてからだし汁とAの調味料を入れ、煮汁がなくなるまで、やや硬めに炒め煮する。
(3)大根の葉はみじん切りにし、塩でもんでから熱湯をかけておく。
(4)米は洗って分量の水に30分くらいつけてから、Bを加えて炊き始め、水が引いたら(2)を加えて蒸らし、出来上がりに(3)の大根の葉を加えて混ぜる。
