れんこんバーグ印刷する

岡山県調理講習会レシピです。（平成23年度）
学校給食の献立例（ごはん　牛乳　れんこんバーグ　カラフルサラダ　青大豆ペーストのポタージュスープ）

献立栄養価

エネルギー(kcal)75 ビタミンA(μgRE)14
たんぱく質(g)5.1 ビタミンB1(mg)0.07
脂質(g)2 ビタミンB2(mg)0.07
カルシウム(mg)18 ビタミンC(mg)20
鉄(mg)0.71 食物繊維(g)1.6
マグネシウム(mg)14 食塩相当量(g)0.31
亜鉛(mg)0.4

材料

  • れんこん(40g)
  • 鶏ミンチ(15g)
  • たまねぎ(15g)
  • きくらげ(0.5g)
  • 卵( 5g)
  • パン粉(2.5g)
  • 塩(0.2g)

つくり方

（1）れんこんの半分はすりおろし、半分は輪切りを1切れ取り、残りを細かく刻む。 （2）たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。 （3）きくらげは水でもどし、みじん切りにする。 （4）ボールにれんこん、たまねぎ、にんじん、きくらげ、鶏ミンチ、卵、パン粉、塩を合わせてよく混ぜる。 （5）小判型に形を整え、れんこんの輪切りをのせ、焼く。