がんもの卵とじ印刷する

岡山県調理講習会レシピです。（平成23年度）
学校給食の献立例（もずく丼　牛乳　がんもの卵とじ　みそ汁）

献立栄養価

エネルギー(kcal)92 ビタミンA(μgRE)58
たんぱく質(g)6.9 ビタミンB1(mg)0.04
脂質(g)5.2 ビタミンB2(mg)0.14
カルシウム(mg)47 ビタミンC(mg)1
鉄(mg)1.4 食物繊維(g)0.7
マグネシウム(mg)21 食塩相当量(g)0.8
亜鉛(mg)0.5

材料

つくり方

（1）煮干しでだしをとる。（8人分で約２カップ）
（2）がんもどきは、油抜きをする。
（3）ひじきは、水につけてもどしておく。
（4）卵は、割りほぐしておく。
（5）鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れ火にかけ、沸騰したらがんもどきとひじきを入れ落としぶたをして煮る。
（6）溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる。