揚げちぎり天のねぎソースかけ印刷する
山梨県調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal) | ビタミンA(μgRE) | |
| たんぱく質(g) | ビタミンB1(mg) | |
| 脂質(g) | ビタミンB2(mg) | |
| カルシウム(mg) | ビタミンC(mg) | |
| 鉄(mg) | 食物繊維(g) | |
| マグネシウム(mg) | 食塩相当量(g) | |
| 亜鉛(mg) |
材料
- もずくのちぎり天（40ｇ 5個）
- じゃがいも （50ｇ）
- ピーマン（20ｇ）
- パプリカ（赤 10ｇ）
- でん粉（適宜）
- 揚げ油（適宜）
- 長ねぎ（白い部分 10ｇ）
- A=三温糖（3ｇ）+こいくちしょうゆ（3ｇ）+穀物酢（5ｇ）+豆板醤（0.8ｇ）+ごま油（0.8ｇ）
つくり方
（1）じゃがいもはちぎり天と同じ位の大きさに切り、アクをとりスチーム（レンジ）で８分程度に柔らかく加熱する。（2）ピーマン・パプリカは一口大に切る。
（3）長ねぎはみじん切りにする。
（4）揚げ油を熱しピーマン・パプリカ・じゃがいもは素揚げにする。ちぎり天はでん粉を薄くまぶして揚げる。
（5）Aの調味料とねぎを合わせてひと煮立ちさせる。
（6）４を合わせ５のソースかける。
*1食分の栄養価は後日掲載予定*