ささみフレーク入りハンバーグ ミラノ風印刷する

沖縄県調理講習会レシピです。(H22年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)294 ビタミンA(μgRE)311
たんぱく質(g)25.8 ビタミンB1(mg)0.23
脂質(g)13.7 ビタミンB2(mg)0.2
カルシウム(mg)53 ビタミンC(mg)6
(mg)2.4 食物繊維(g)3
マグネシウム(mg)47 食塩相当量(g)1.7
亜鉛(mg)2.8

材料

  • ソフトササミフレーク(42g)
  • 北海道シュレッドチーズ(3g)
  • 牛ミンチ(34g)
  • 豚ミンチ(25g)
  • 玉ねぎ(25g)
  • 人参(17g )
  • 冷凍むき枝豆(8g)
  • パン粉(5g )
  • ケチャップ(3g)
  • 卵(8g)
  • チキンコンソメ(0.7g)
  • 塩(0.5g)
  • 油(1g)
  • (ソース材料)=市販デミソース(20g)+トマトホール缶(20g)+しめじ(10g)+玉ねぎ(スライス 8g)+人参(5g)+セロリ(0.8g)
  • ブロッコリー(つけあわせ用)(5g)
  • 塩(0.01g)
  • こしょう(0.01g)

つくり方

(1)玉ねぎ、人参はフライパンでしんなりするまで炒め、冷ます。
(2)ササミフレークは包丁でカットし、ほぐしやすくする。
(3)ボールに(1)、(2)と牛ミンチ、豚ミンチ、枝豆、パン粉、ケチャップ、卵を入れ、チキンコンソメ・塩をしてよく混ぜる。
(4)1人前約150gをとり、手で叩きながら形を整える。(平たい楕円形にする)
(5)フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて焼き色をつける。180℃のオーブンで約5~6分焼き、火が通ったら取り出す。
(6)ソースを作る。トマトホールはミキサーにかける。玉ねぎ、人参、セロリはキツネ色になるまでフライパンで炒め、さらにしめじを入れ炒める。
(7)手鍋にデミソース、(6)を入れ、火にかける。沸騰してきたらアクを取りながら弱火にし、約30分煮込む。塩・こしょうで仕上げる。
(8)ハンバーグにソースをかけ、ブロッコリーを添える。