ささみフレーク入りハンバーグ　ミラノ風印刷する

沖縄県調理講習会レシピです。（H22年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)294 ビタミンA(μgRE)311
たんぱく質(g)25.8 ビタミンB1(mg)0.23
脂質(g)13.7 ビタミンB2(mg)0.2
カルシウム(mg)53 ビタミンC(mg)6
鉄(mg)2.4 食物繊維(g)3
マグネシウム(mg)47 食塩相当量(g)1.7
亜鉛(mg)2.8

材料

  • ソフトササミフレーク（42g）
  • 北海道シュレッドチーズ（3g）
  • 牛ミンチ（34g）
  • 豚ミンチ（25g）
  • 玉ねぎ（25g）
  • 人参（17g ）
  • 冷凍むき枝豆（8g）
  • パン粉（5g ）
  • ケチャップ（3g）
  • 卵（8g）
  • チキンコンソメ（0.7g）
  • 塩（0.5g）
  • 油（1g）
  • （ソース材料）＝市販デミソース（20g）+トマトホール缶（20g）+しめじ（10g）+玉ねぎ（スライス 8g）+人参（5g）+セロリ（0.8g）
  • ブロッコリー（つけあわせ用）（5g）
  • 塩（0.01g）
  • こしょう（0.01g）

つくり方

(1)玉ねぎ、人参はフライパンでしんなりするまで炒め、冷ます。
(2)ササミフレークは包丁でカットし、ほぐしやすくする。
(3)ボールに(1)、(2)と牛ミンチ、豚ミンチ、枝豆、パン粉、ケチャップ、卵を入れ、チキンコンソメ・塩をしてよく混ぜる。
(4)１人前約150ｇをとり、手で叩きながら形を整える。（平たい楕円形にする）
(5)フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて焼き色をつける。180℃のオーブンで約5～6分焼き、火が通ったら取り出す。
(6)ソースを作る。トマトホールはミキサーにかける。玉ねぎ、人参、セロリはキツネ色になるまでフライパンで炒め、さらにしめじを入れ炒める。
(7)手鍋にデミソース、(6)を入れ、火にかける。沸騰してきたらアクを取りながら弱火にし、約30分煮込む。塩・こしょうで仕上げる。
(8)ハンバーグにソースをかけ、ブロッコリーを添える。