肉味噌おでん印刷する
愛知県調理講習会レシピ（H22年度）。
八丁味噌をベースとした甘めの汁で煮込む「味噌おでん」をアレンジして「肉味噌おでん」にしました。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)137 | ビタミンA(μgRE)149 | |
| たんぱく質(g)8.5 | ビタミンB1(mg)0.07 | |
| 脂質(g)5.8 | ビタミンB2(mg)0.07 | |
| カルシウム(mg)125 | ビタミンC(mg)6 | |
| 鉄(mg)0.8 | 食物繊維(g)1.4 | |
| マグネシウム(mg)32 | 食塩相当量(g)1.5 | |
| 亜鉛(mg)0.5 |
材料
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（20ｇ）
- スクールがんもどき（20g）
- スクールちくわ（10ｇ）
- 大根（20ｇ）
- にんじん（15ｇ）
- さやえんどう（3ｇ）
- だし汁（かつお 100ｇ）
- A=砂糖（2ｇ）+みりん（1ｇ）+しょうゆ（3ｇ）
- 鶏ひき肉（10ｇ）
- サラダ油（0.5ｇ）
- B=砂糖（1ｇ）+みりん（1ｇ）+酒（1ｇ）+八丁味噌（1.5ｇ）+だし汁（かつお 2ｇ）
つくり方
(1)スクールがんもどきは油抜きしておく。(2)だし汁をつくっておく。
(3)スクールちくわは解凍し、斜め切りにする。
(4)大根は厚さ2ｃｍのいちょう切り、にんじんは乱切り、さやえんどうはスジを取り、斜め切りにする。
(5)鍋にだし汁を入れ、にんじん、大根、がんもどき、元気ボール、ちくわの順に加えて煮る。（水分がなくならないように、だし汁で調整しながら煮込む）
(6)(5)に調味料Aで調味し、材料に味がしみたらさやえんどうを加える。
(7)肉味噌を作る。鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら調味料Bを加えて一煮立ちさせる。
(8)(6)に(7)の肉味噌を絡めて仕上げる。
