とじくり印刷する
静岡県調理講習会レシピです（H22年度）。
昔は残ったご飯を乾燥させて糖蜜で固めたものを「花供」と言って、仏様に供えたり、子どものおやつにしたりしていました。水窪（浜松市）では今でも、炒り大豆に米粉や、そば粉、砂糖、塩などを入れてお釈迦様の頭のようにまるめた「とじくりだんご」が人気です。（2010年郷土食コンテスト最優秀賞受賞）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)64 | ビタミンA(μgRE)0 | |
| たんぱく質(g)3 | ビタミンB1(mg)0.07 | |
| 脂質(g)1 | ビタミンB2(mg)0.03 | |
| カルシウム(mg)20 | ビタミンC(mg)0 | |
| 鉄(mg)0.8 | 食物繊維(g)1.4 | |
| マグネシウム(mg)19 | 食塩相当量(g)0.3 | |
| 亜鉛(mg)0.3 |
材料
- 青大豆ペースト（10ｇ）
- 炒り大豆（乾燥）（5ｇ）
- 生米（5ｇ）
- 米粉（3ｇ）
- 砂糖（5ｇ）
- 塩（0.3ｇ）
- 水（約50ｇ）
つくり方
(1)お米は洗い、ザルに入れて乾かしておく。(2)青大豆ペーストは自然解凍、または流水解凍しておく。
(3)大豆は鍋でじっくり炒る。（炒り大豆使用の場合は省略）
(4)別の鍋でお米をキツネ色になるまで炒る。
(5)(3)で炒った大豆に沸騰させた湯を加えて、砂糖、塩を加えて調味する。
(6)(5)に米を加え、芯まで火が通るように煮込む。（水分量は調整する）
(7)米に火がしっかり通ったら、青大豆ペーストを加えてざっくりかき混ぜる。
(8)米粉を加え、手早くさっくりかき混ぜて粘りが出ないようにかき混ぜる。
(9)荒熱をとったら、ラップに包み、だんご状に丸める。
