いろいろ野菜のさっぱり漬印刷する
岡山県調理講習会レシピ（平成22年度）。
献立例（ひじきご飯、牛乳、春巻き、いろいろ野菜のさっぱり漬、みそ汁、はちみつしょうがゼリー）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)34 | ビタミンA(μgRE)161 | |
| たんぱく質(g)0.4 | ビタミンB1(mg)0.02 | |
| 脂質(g)0.1 | ビタミンB2(mg)0.01 | |
| カルシウム(mg)16 | ビタミンC(mg)7 | |
| 鉄(mg)0.2 | 食物繊維(g)0.9 | |
| マグネシウム(mg)8 | 食塩相当量(g)0.5 | |
| 亜鉛(mg)0.1 |
材料
- 大根（30g）
- にんじん（10g）
- きゅうり（20g）
- 食塩（0.5g）
- A=赤とうがらし（0.01g）+しょうが（1g）+米酢（10g）+水（10g）+上白糖（4.5g）+食塩（0.5g）
つくり方
(1)野菜は乱切りにして塩をまぶし、重しをのせて40分ほどおく。(2)赤とうがらしは半分に切って種をとり、しょうがはうす切りにする。
(3)Aを合わせ、ひと煮立ちさせておく。
(4)(1)をボイルして(3)に漬け、荒熱をとって冷蔵庫で冷やす。