がんもどきのあんかけ印刷する
宮崎県調理講習会レシピ（平成22年度）。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)178 | ビタミンA(μgRE)111 | |
| たんぱく質(g)11 | ビタミンB1(mg)0.1 | |
| 脂質(g)9 | ビタミンB2(mg)0.1 | |
| カルシウム(mg)176 | ビタミンC(mg)2 | |
| 鉄(mg)2.1 | 食物繊維(g)2.9 | |
| マグネシウム(mg)66 | 食塩相当量(g)3.3 | |
| 亜鉛(mg)1.1 |
材料
- スクールがんもどき（60g）
- スクール糸かまぼこ(ほぐし)（10g）
- A=だし汁（250g）+みりん（4.5g）+薄口しょうゆ（4.5g）
- だし汁（100g）
- にんじん（5g）
- たまねぎ（10g）
- しめじ（10g）
- いんげん（5g）
- 薄口しょうゆ（4.5g）
- みりん（1.5g）
- 塩（0.8g）
- でんぷん（2g）
- 水（15g）
つくり方
(1)がんもどきは、Aでうす味にたいておく。(2)たまねぎ、人参、いんげんは千切りにしておく。
(3)しめじは、房をとっておく。
(4)だし汁を煮たたせ、野菜、スクール糸かまぼこを加えて一煮立ちさせる。
(5)でんぷんの水溶きでとろみをつける。
(6)がんもどきに(5)をかけて供する。
