和風ポトフ印刷する

栃木県支部講習会レシピです（平成20年度)。
干しいたけ、がんもどきなどの和風の材料を使って、洋風スープをひと味加えました。

献立栄養価

エネルギー(kcal)168 ビタミンA(μgRE)82
たんぱく質(g)11.1 ビタミンB1(mg)0.15
脂質(g)6.4 ビタミンB2(mg)0.25
カルシウム(mg)72 ビタミンC(mg)33
鉄(mg)1.4 食物繊維(g)4.4
マグネシウム(mg)46 食塩相当量(g)1.4
亜鉛(mg)1.2

材料

  • スクールがんもどき（1個：10g）
  • 鶏もも角切り（大きめ）（33g）
  • スライス乾燥しいたけ（1g）
  • 大根（厚目イチョウ）（33g）
  • たけのこ水煮（イチョウ）（10g）
  • ごぼう（ななめうす切り）（10g）
  • キャベツ（3cm色紙切り（25g）
  • こんにゃく（角切り）（17g）
  • しめじ（8g）
  • じゃがいも（42g）
  • 長葱（10g）
  • 人参（花型ぬき）（8g）
  • グリーンアスパラ（8g）
  • 酒（4.2g）
  • 食塩（0.5g）
  • 黒コショー（少々）
  • 淡口醤油（0.5g）
  • 和風だし汁（100ml）
  • 洋風スープ（チキンブイヨン（20g）+ガラスープ（ポーク）（5g））

つくり方

(1)スライス乾燥しいたけをもどす。
(2)大根、たけのこ水煮、ごぼう、キャベツ、こんにゃくは切ってから軽く下茹でする
(3)しめじは石付きをとって、ほぐす。
(4)がんもどきを湯引く。
(5)じゃがいもは皮をむいて大きく6人分に切り分ける。
(6)長葱（白）軽く焼き1.5cmのぶつ切りにする。
(7)人参は花型抜き、アスパラは長さ1/2本切って、茹でる。
(8)和風だし汁、洋風スープを合わせて、鶏もも角切りと(1)～(5)までの材料を入れ、酒・食塩・うすくちしょうゆ・黒こしょうで味をととのえる。
(9)長ねぎを入れさらに煮込む。
(10)盛付けに人参、アスパラを添える。