島根牛たっぷりプルコギ印刷する
島根県支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)205 | ビタミンA(μgRE)125 | |
| たんぱく質(g)12.6 | ビタミンB1(mg)0.11 | |
| 脂質(g)10.1 | ビタミンB2(mg)0.2 | |
| カルシウム(mg)62 | ビタミンC(mg)12 | |
| 鉄(mg)1.7 | 食物繊維(g)2.4 | |
| マグネシウム(mg)36 | 食塩相当量(g)1.6 | |
| 亜鉛(mg)2.8 |
材料
- 牛肉（薄切り）（40g）
- A=濃口しょうゆ（5g）+砂糖（2g）+はちみつ（4g）+コチュジャン（4g）+おろしにんにく（0.1g）+ごま油（1.5g)+清酒（1.5g）+白いりごま（1.5g）
- 人参（8g）
- 玉ねぎ（25g）
- にら（8g）
- 白菜（30g）
- しめじ（8g）
- えのきだけ（10g）
- ごま油（1g）
- 地養鳥ブイヨンスープ（15g）
つくり方
(1)牛薄切り肉2～3cm幅に切る。白いりごまは、軽くすっておく。(2)Aの調味料を合わせ牛肉を漬けこんでおく。（30分～1時間位漬け込む。）
(3)人参は5mm幅のいちょう切りにし、茹でておく。たまねぎは5mm幅のくし形に切る。
(4)ニラは3～4cmの長さに切る。白菜は、4～5cm幅に切り、葉と軸の部分に分けておく。
(5)しめじは石づきをとって、ほぐしておく。えのきたけは2～3cmの長さに切る。
(6)鍋を熱し、ごま油を入れ、人参、たまねぎを炒める。
(7)たまねぎの色が変わったら、白菜の軸を入れ、タレに漬けこんだ肉を入れてさらに炒める。しめじ、えのきたけ、白菜の葉の部分を入れ、スープを加える。野菜と肉に火が通るまで煮る。
(8)最後にニラを加える。