栄養成分と規格基準

脱脂粉乳の栄養成分（製品100g当り）

成　分 単位 栄養価
エネルギー kcal 354
水　分 g 3.8
たんぱく質 34.0
脂　質 1.0
炭水化物 53.3
灰　分 7.9
無機質 ナトリウム mg 570
カリウム 1800
カルシウム 1100
マグネシウム 110
リ　ン 1000
鉄 0.5
亜　鉛 3.9
銅 0.10
成　分 単位 栄養価
ビタミン A レチノール µg 6
カロテン 0
レチノール活性当量 6
D Tr
E mg Tr
K µg Tr
B1 mg 0.30
B2 1.60
ナイアシン 1.1
B6 0.27
B12 µg 1.8
葉酸 1
パントテン酸 mg 4.17
C 5
コレステロール mg 25
食物繊維総量 g 0.0
食塩相当量 1.4

日本食品標準成分表2020より

検査項目 規格基準
外観 光沢ある淡クリーム色を呈し、はん点がなく、粉粒は斉一で固塊物を含まないもの
風味 風味良好で酸味、塩味、変質臭、その他異臭味のないもの
滴定酸度 0.15％以下のもの
溶解度 10g当たりの不溶物が1.25ml以下のもの
乳固形分 95.0％以上のもの
水分＊ 5.0％以下のもの
乳脂肪分 1.5％以下のもの
異物 溶解の際異物の混じていないもの
スコーチド・パーティクル ディスクA以上のもの(試料25g)
細菌数＊ 1g当たりの細菌数が50,000以下のもの
大腸菌群 大腸菌群が「陰性」のもの
抗生物質 含有していないもの

「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（昭和 26年12月27日付け、厚生省令第 52号）に定める成分規格