調理講習会 開催レポート
2023.08.23 愛知県JAあいち海部南部営農センターで調理講習会が開催されました。
都道府県愛知県
開催場所JAあいち海部南部営農センター
講師酒井淳子先生
参加人数23名
【開催日】
2023年7月27日
【テーマ】
知って得する給食レシピ~摂取基準に即したおいしい給食をめざして~
【献立】
さばのチーズ焼き
厚揚げと豚レバーの味噌炒め
白花豆&白いんげん豆ペーストのみそ汁
桜えびと切干大根の旨味ご飯
糸寒天サラダ
【開催県のコメント】
・さばのチーズ焼き
下味として醤油とカレー粉を付け、上からチーズをのせることにより、魚臭さが解消され好評だった。
・厚揚げと豚レバーの味噌炒め
ショウガ、ニンニクでレバーが入っていても食べやすかった。
・白花豆といんげん豆ペーストのみそ汁
豆類のメニューは、残食が多くなる傾向があるが、みそ汁にペーストを入れると食べやすく新しい気づきがあった。
食物繊維や鉄分などの栄養価を補うこともでき、是非やってみたいと思う。
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