都道府県愛知県

開催場所JAあいち海部南部営農センター

講師酒井淳子先生

参加人数23名

【開催日】
2023年7月27日

【テーマ】
知って得する給食レシピ～摂取基準に即したおいしい給食をめざして～

【献立】
さばのチーズ焼き
厚揚げと豚レバーの味噌炒め
白花豆＆白いんげん豆ペーストのみそ汁
桜えびと切干大根の旨味ご飯
糸寒天サラダ

【開催県のコメント】
・さばのチーズ焼き
下味として醤油とカレー粉を付け、上からチーズをのせることにより、魚臭さが解消され好評だった。

・厚揚げと豚レバーの味噌炒め
ショウガ、ニンニクでレバーが入っていても食べやすかった。

・白花豆といんげん豆ペーストのみそ汁
豆類のメニューは、残食が多くなる傾向があるが、みそ汁にペーストを入れると食べやすく新しい気づきがあった。
食物繊維や鉄分などの栄養価を補うこともでき、是非やってみたいと思う。