都道府県神奈川県

開催場所（公財）神奈川県学校給食会 調理実習室

講師小池美惠子先生、酒井淳子先生（動画にて）

参加人数神奈川県下の栄養教諭・栄養職員等26名

【献立名】
・鉄分たっぷりキーマカレー（全学栄豚レバーチップ、蒸し挽き割り大豆）
・呉汁（青大豆ペースト、スクールかにボール）
・鶏ささみのさっぱりサラダ（ソフトささみフレーク）
・もずくのチャンプルー（美ら海育ちもずく）
（）内は使用した全学栄製品・すいせん製品

【コメント】
午前中に実習担当者が当調理室で実習・試食後、午後から県内各地の先生方とオンラインで結び調理デモ及び討議・発表をオンラインで行いました。いつもと違う形式でしたが、先生方は真剣に取り組んでいました。

【開催県からの献立についてコメント】
●鉄分たっぷりキーマカレー
・レバーの感じはあまりせず、美味しかった。
・カレーの組み合わせとして、ターメリックライスやナンでも良さそう。

●呉汁
・あさりの旨味がよく出ていて味がよい。
・ 青大豆ペーストの甘味を感じられて美味しい。青味もあまりでない。

●鶏ささみのさっぱりサラダ
・ささみはレトルトで使いやすい
・減塩0.3g 美味しくたくさん食べられる。

●もずくのチャンプルー
・薄味でよい。ごはんに合う。