厚揚げとレバーチップの味噌炒め印刷する
厚揚げとレバーチップを使った炒め物です。ごはんが進む主菜です。
多くの食材から出る旨味と味噌が絡んだ減塩メニューです。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)69 | ビタミンA(μgRE)436 | |
| たんぱく質(g)5.3 | ビタミンB1(mg)0.08 | |
| 脂質(g)4.3 | ビタミンB2(mg)0.15 | |
| カルシウム(mg)255 | ビタミンC(mg)5 | |
| 鉄(mg)82 | 食物繊維(g)1.1 | |
| マグネシウム(mg)24 | 食塩相当量(g)0.6 | |
| 亜鉛(mg)0.8 |
材料
- 全学栄 豚レバーチップ（3g）
- 厚揚げ （そぎ切り）27.5g
- 豚モモ肉（こま切れ）4g
- 酒 0.15g
- しょうゆ 0.15g
- 干しいたけ（千切り）0.4g
- たけのこ水煮 （千切り）6g
- にんじん（千切り）5g
- 白菜（短冊切り）12.5g
- 青梗菜（2cmカット）5g
- にんにく（みじん切り）0.15g
- しょうが（みじん切り）0.25g
- サラダ油 0.5g
- 酒 0.5g
- 砂糖 1g
- こいくちしょうゆ 2.7g
- 赤味噌 1.5g
- 塩 0.05g
- 片栗粉 0.5g
- 水 1g
つくり方
① 生揚げは、油抜きをしてそぎ切りにする。② 材料はそれぞれ下処理しておく。
③ 鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒める。
④ レバーチップを加えて炒める。
⑤ 豚肉を加えて炒める。
⑥ たけのこ、にんじんを炒め、半ば火が通ったら、しいたけ、白菜と青梗菜の堅い部分を入れる。
⑦ さらに、白菜の葉と青梗菜の柔らかい部分を加え炒める。
⑧ ①の厚揚げを加え調味し、味を調え澱粉でとろみをつける。
