里芋のごまだれ印刷する

里芋を揚げることで煮くずれせず、ごまだれと和えることができます。
東京都調理講習会レシピです。（平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)175 ビタミンA(μgRE)7
たんぱく質(g)3.2 ビタミンB1(mg)0.07
脂質(g)8.1 ビタミンB2(mg)0.03
カルシウム(mg)47 ビタミンC(mg)4
鉄(mg)0.9 食物繊維(g)2
マグネシウム(mg)27 食塩相当量(g)0.5
亜鉛(mg)0.5

材料

  • スクールがんもどき（15ｇ）
  • 里芋（60ｇ）
  • でん粉（4ｇ）
  • でん粉（4ｇ）
  • 揚げ油（4ｇ）
  • しょう油（3ｇ）
  • みりん（1.5ｇ）
  • 砂糖（4ｇ）
  • 水（3ｇ）
  • いりごま（1.5ｇ）
  • すりごま（2ｇ）
  • でん粉（0.5g）

つくり方

（1）里芋は皮をむきサッとボイルする。
（2）スクールがんもサッとボイルする。
（3）（1）（2）にでん粉をつけ揚げる。
（4）しょう油、みりん、砂糖、水を鍋に入れ煮立てる。
（5）（4）にいりゴマとすりごまを入れ、ごまだれを作る。
（6）揚げたてにごまだれをかける。