里芋とスクールがんものごま煮印刷する
みそやごまを使った子どもたちにも食べやすい煮物です。
東京都調理講習会レシピです。（平成23年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)105 | ビタミンA(μgRE)160 | |
| たんぱく質(g)4.4 | ビタミンB1(mg)0.06 | |
| 脂質(g)5.7 | ビタミンB2(mg)0.05 | |
| カルシウム(mg)86 | ビタミンC(mg)1 | |
| 鉄(mg)0.6 | 食物繊維(g)2 | |
| マグネシウム(mg)20 | 食塩相当量(g)0.3 | |
| 亜鉛(mg)0.5 |
材料
- スクールがんもどき（15ｇ）
- 里芋（20ｇ）
- 鶏肉（10ｇ）
- 大根（20ｇ）
- 人参（ 5ｇ）
- こんにゃく（15ｇ）
- いんげん（ 5ｇ）
- 米味噌（ 3ｇ）
- 砂糖（ 1ｇ）
- みりん（0.5ｇ）
- 酒（0.5ｇ）
- いりごま（1.5ｇ）
- サラダ油（0.5ｇ）
- 厚削り（8ｇ）+水（20ｇ）
つくり方
（1）里芋は、乱切りにし、かためにゆでておく。（2）大根、人参は、乱切りにする。
（3）こんにゃくは、乱切りにしてゆがいておく。
（4）いんげんは、ボイルして3ｃｍに切る。
（5）厚けずりで、だしを取る。
（6）鍋に油を入れ熱して鶏肉を炒め、（1）、（2）、（3）、の材料を炒める。
（7）（6）にだしを入れ、煮立ったら調味料、ごまを入れて煮含める。
