牛肉と大豆のみそ煮印刷する
鹿児島県支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)231 | ビタミンA(μgRE)169 | |
| たんぱく質(g)14.8 | ビタミンB1(mg)0.15 | |
| 脂質(g)9.8 | ビタミンB2(mg)0.15 | |
| カルシウム(mg)105 | ビタミンC(mg)19 | |
| 鉄(mg)2.6 | 食物繊維(g)4.4 | |
| マグネシウム(mg)76 | 食塩相当量(g)1.7 | |
| 亜鉛(mg)2.5 |
材料
- スクールがんもどき（20g）
- 牛肉（30g）
- ゆで大豆（24g）
- じゃがいも（40g）
- 人参（20g）
- こんにゃく（20g）
- さやいんげん（10g）
- ごぼう（8g）
- 中双糖（2.5g）
- 油（1g）
- 赤みそ（5g）
- 麦みそ（5g）
- 濃口醤油（2g）
- 酒（2g）
- おろししょうが（0.7g）
- 削り節（だし用）（2.5g）
つくり方
(1)人参・こんにゃく・じゃがいもは角切り、ごぼうは小さめの乱切り、がんもどきは油抜きしておく。(2)釜に油を熱し、しょうが・牛肉を炒める。
(3)ごぼうを炒め、こんにゃく・人参を炒める。
(4)だし汁を加えじゃがいもを入れて煮る。
(5)がんもどき・大豆を加えて味付けをする。
(6)仕上げに3cmぐらいに切ったさやいんげんを入れる。
