ホキのもずくあんかけ印刷する
岡山県調理講習会レシピ（平成22年度）。
献立例（ごはん、牛乳、ホキのもずくあんかけ、にゅうめん、じゃがいものきんぴら、沖縄パインゼリー）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)102 | ビタミンA(μgRE)21 | |
| たんぱく質(g)7.1 | ビタミンB1(mg)0.01 | |
| 脂質(g)5.5 | ビタミンB2(mg)0.07 | |
| カルシウム(mg)10 | ビタミンC(mg)0 | |
| 鉄(mg)0.1 | 食物繊維(g)0.2 | |
| マグネシウム(mg)13 | 食塩相当量(g)0.9 | |
| 亜鉛(mg)0.2 |
材料
- 美ら海育ちもずく（10g）
- ホキ（40g）
- 酒（1g）
- 食塩・こしょう（少々）
- 米粉（1.5g）
- でん粉（1.5g）
- 揚げ油（適量）
- にんじん（5g）
- もやし（サリナス 5g）
- ピーマン（5g）
- しょうが（0.5g）
- 上白糖（1.5g）
- 酢（1g）
- こい口しょうゆ（1.5g）
- でん粉（少々）
- 水（15cc）
- 食塩（少々）
つくり方
(1)にんじん、ピーマン、しょうがはせん切りにする。もやしはざく切りにする。(2)ホキは酒、食塩、こしょうで下味をつけ、米粉、でん粉をまぶし、油で揚げる。
(3)にんじん、サリナス、ピーマンは各々ボイルして水を切っておく。
(4)上白糖、こい口しょうゆ、食塩、水、しょうがを火にかけ、もずく、酢を入れて、でん粉でとろみをつける。
(5)揚げたホキを皿に盛りつけ、上からもずくあんをかける。
