もずくとあさりと温野菜のマリネ印刷する
島根県支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)32 | ビタミンA(μgRE)19 | |
| たんぱく質(g)2 | ビタミンB1(mg)0.05 | |
| 脂質(g)0.4 | ビタミンB2(mg)0.07 | |
| カルシウム(mg)18 | ビタミンC(mg)20 | |
| 鉄(mg)0.8 | 食物繊維(g)1.6 | |
| マグネシウム(mg)20 | 食塩相当量(g)1.4 | |
| 亜鉛(mg)0.3 |
材料
- 美ら海育ちもずく（12g）
- 冷凍おいしいあさり（7g）
- レモン果汁（0.4g）
- 赤パプリカ（5g）
- 玉ねぎ（8g）
- 冷凍ブロッコリー（15g）
- 冷凍アスパラガス（8g）
- しめじ（10g）
- オリーブオイル（0.2g）
- いちじくドレッシング（10g）
- レモン果汁（2g）
- 白ワイン（1.5g）
- 砂糖（1g）
- ワインビネガー（1g）
- 淡口しょうゆ（2g）
- 塩（0.1g）
つくり方
(1)冷凍もずくは解凍し、ザルにあげて水気を切り、5～6cmのざく切りにしておく。(2)冷凍おいしいあさりは袋ごとボイル解凍し、水気を切ってレモン汁をふりかけておく。
(3)赤パプリカはごく細い千切り、玉ねぎも千切りにしてさっと茹でておく。
(4)冷凍ブロッコリーはさっとボイルし、熱いうちに塩コショウを軽くふっておく。
(5)冷凍アスパラも塩少々入れてさっとボイルしておく。
(6)しめじはほぐし、オリーブオイルで炒めて、軽く塩コショウをする。
(7)※の調味料を合わせてマリネ液を作り、ブロッコリー以外の材料を漬け込む。ブロッコリーは色が変わりやすいので、できるだけ後に混ぜる。
