三色そぼろずし印刷する
長野県支部講習会レシピです（平成20年度)
献立栄養価
| エネルギー(kcal)454 | ビタミンA(μgRE)174 | |
| たんぱく質(g)19.8 | ビタミンB1(mg)0.32 | |
| 脂質(g)8.7 | ビタミンB2(mg)0.26 | |
| カルシウム(mg)41 | ビタミンC(mg)7 | |
| 鉄(mg)2.1 | 食物繊維(g)1.6 | |
| マグネシウム(mg)26 | 食塩相当量(g)2.1 | |
| 亜鉛(mg)1 |
材料
- 精白米（70g）
- 米粒麦（5g）
- 昆布（だし用）（1.8g）
- 清酒（4g）
- 食酢（15g）
- A＝三温糖（4.2g）+食塩（1g）
- 人参（10g）
- スライス乾燥しいたけ（1g）
- 三温糖（2g）
- B＝濃口醤油（1g）
- さやえんどう（20g）
- 卵 （40g）
- 三温糖（0.3g）
- C＝食塩（0.1g）+清酒（0.2g）+.サラダ油（0.3g）
- 鶏ひき肉（40g）
- おろししょうが（1.2g）
- D＝三温糖（1.6g）+濃口醤油（4g）+清酒（2.6g）
つくり方
(1)米は、昆布、酒を加えて炊く。スライス乾燥しいたけはもどしておく。(2)炊きあがったごはんにAの調味料を混ぜこみ、すしごはんを作る。
(3)人参、しいたけは粗みじん切りにし、Bの調味料、しいたけのもどし汁で煮る。
(4)(3)を、すしごはんに混ぜ込む。
(5)さやえんどうは塩茹で、卵はCの調味料、鶏ひき肉はDの調味料を混ぜて、それぞれ炒める。
(6)(4)を皿に盛り、上にさやえんどう、いり卵、鶏そぼろをのせて仕上げる。