がんものけんちんとチーズの入込揚げ印刷する

新潟県支部講習会レシピです（平成20年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)172 ビタミンA(μgRE)55
たんぱく質(g)7.8 ビタミンB1(mg)0.03
脂質(g)11.2 ビタミンB2(mg)0.06
カルシウム(mg)122 ビタミンC(mg)2
鉄(mg)1.4 食物繊維(g)1.6
マグネシウム(mg)39 食塩相当量(g)0.8
亜鉛(mg)0.8

材料

  • スクールがんもどき（1個：30g）
  • 人参（3g）
  • たけのこ水煮（5g）
  • スライス乾燥しいたけ（0.5g）
  • 八方水（10g）
  • 卵（10g）
  • とろけるチーズ（3g）
  • 天ぷら粉（8g）
  • 水（8g）
  • 揚げ油（適宜）
  • 大根（40g）
  • ポン酢（6g）

つくり方

(1)人参・たけのこを千切りにする。スライス乾燥しいたけはひたひたの水でもどしておく。
(2)(1)を八方水で煮て味をつける。（※八方水の作り方 だし汁：みりん：しょう油＝8：1：1）
(3)がんもどきは横に切れ目を入れる。（切り離さないように注意する）
(4)卵を半熟に茹でて粗くうらごしする。(下ろし金でおろしてもよい)
(5)がんもどきの中に(2)・(4)・チーズをはさむ。
(6)てんぷら粉の衣をつけて揚げる。
(7)大根おろしを添えてポン酢で食べる。