ささみと豆腐のナゲット印刷する

山梨県講習会レシピです（平成24年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)78 ビタミンA(μgRE)35
たんぱく質(g)5.7 ビタミンB1(mg)0.05
脂質(g)2.5 ビタミンB2(mg)0.02
カルシウム(mg)39 ビタミンC(mg)0
鉄(mg)0.4 食物繊維(g)0.8
マグネシウム(mg)17 食塩相当量(g)0.8
亜鉛(mg)0.3

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（15g）
  • 押し豆腐（木綿）（30g）
  • ほぐしささみ水煮（15g）
  • にんじん（5g）
  • ねぎ（4g）
  • ホールコーン（6g）
  • オリーブオイル（0.7g）
  • 塩（0.3g）
  • こしょう（0.03g）
  • パン粉（4g）
  • コーンフラワー（4g）
  • 揚げ油（適宜）

つくり方

（1）押し豆腐は大きめにちぎってザルに入れ、さらに水分をしぼる。
（2）にんじんとねぎはみじん切りにする。ささみの大きいかたまりは、かるくほぐす。
（3）ボールに（1）を入れ、なめらかにつぶす。
（4）（3）にソフトささみフレーク、にんじん、長ねぎ、コーンを入れて混ぜる。
（5）さらに塩、こしょうとパン粉、オリーブオイルを加えて混ぜ、形作れる固さに調整する。
（6）1人2個分に分けて小判型（ナゲットの形）にする。
（7）（6）のまわりにコーンフラワーをまぶす。
（8）油を熱し、こがね色に揚げる。