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広島県調理講習会レシピです。（平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)63 ビタミンA(μgRE)135
たんぱく質(g)6.1 ビタミンB1(mg)0.05
脂質(g)2.7 ビタミンB2(mg)0.07
カルシウム(mg)26 ビタミンC(mg)7
鉄(mg)0.4 食物繊維(g)1.1
マグネシウム(mg)19 食塩相当量(g)0.5
亜鉛(mg)0.3

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（25g）
  • もやし（30ｇ）　
  • ニラ（10ｇ）　
  • 生椎茸（5ｇ）　
  • にんじん（5ｇ）　
  • Ａ＝酒（5ｇ）+水（15ｇ）+ごま油（2ｇ）　
  • Ｂ＝コチュジャン（1ｇ）+濃口醤油（2ｇ）
  • 白炒りゴマ（1ｇ）　

つくり方

（1）ニラは３ｃｍ長さに切る。
（2）生椎茸はせん切り、にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにする。
（3）鍋にごま油を熱し、にんじんを先に入れて炒める。続いて生椎茸、もやしを入れ、酒と水を加える。そこに、ほぐしささみを入れて炒り煮にする。
（4）Ｂを混ぜ合わせて（3）に加え、炒めあわせて、最後にニラとゴマを入れて仕上げる。
※コチュジャンは混ざりにくいので、醤油でよく溶きのばしておくのがコツ。