いきなり団子風印刷する

熊本県の郷土菓子。「いきなり団子」とは短時間で「いきなり」作れるという意味と、来客が来てもいきなり出せる菓子という意味と、生の芋を調理する「生き成り」という意味もあるといわれています。
岐阜県調理講習会レシピです。（平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)184 ビタミンA(μgRE)6
たんぱく質(g)4.9 ビタミンB1(mg)0.12
脂質(g)1.4 ビタミンB2(mg)0.11
カルシウム(mg)78 ビタミンC(mg)9
鉄(mg)0.9 食物繊維(g)2.8
マグネシウム(mg)28 食塩相当量(g)0.1
亜鉛(mg)0.6

材料

つくり方

（1）白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
（2）さつまいもは中太のもの（6.5cmくらい）を注文して厚さ1cmの輪切りにする。
（3）鍋にAの材料を混ぜ合わせてから火にかけ、餡状に練り上げる。
（4）<団子の皮を作る>
最初に白玉粉に水を加えて混ぜ合わせてから、小麦粉を加えて生地を作る。
（5）30分程寝かせて生地をこね、1人分に分けて伸ばす。
（6）アルミカップにさつまいもを入れ、その上に餡をのせる。
（7）（6）の上に伸ばした生地をかぶせて、25分程蒸しあげる。