米粉団子とかにボールのカレー煮印刷する

新潟県調理講習会レシピです。（平成23年度）

献立栄養価

エネルギー(kcal)212 ビタミンA(μgRE)59
たんぱく質(g)9.6 ビタミンB1(mg)0.1
脂質(g)7.6 ビタミンB2(mg)0.2
カルシウム(mg)32 ビタミンC(mg)22
鉄(mg)1.1 食物繊維(g)2.3
マグネシウム(mg)28 食塩相当量(g)1.1
亜鉛(mg)0.7

材料

  • 【只今休売中】スクールかにボール（5個）
  • 米粉（15ｇ）
  • じゃがいも（20ｇ）
  • 鶏卵（5ｇ）
  • 揚げ油（4ｇ）
  • トマト（30ｇ）
  • なす（20ｇ）
  • ピーマン（10ｇ）
  • 玉ねぎ（20ｇ）
  • にんにく（2ｇ）
  • しょうが（2ｇ）
  • 植物油（2ｇ）
  • 水（50cc）
  • カレー粉（0.5ｇ）
  • コンソメの素（顆粒）（1ｇ）
  • トマトケチャップ（3ｇ）
  • 米粉（トロミ用）（1ｇ）

つくり方

（1）じゃがいもは皮をむいてゆでる。ゆで上がったら熱いうちにつぶし、粗熱を取る。
（2）（1）に米粉と鶏卵を加え、こねてひとまとまりにする。ラップに包んで15分程度休ませる。
（3）（2）の生地を2センチ大のボール状に丸める。170℃の油でかにボールと一緒に揚げる。
（4）トマトは皮を湯むきして2センチの乱切り、なす、ピーマンも一口大の乱切り、玉ねぎは5ミリ幅の薄切りにする。
（5）鍋に油を熱し、おろしたしょうが、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。全体に油が回ったら　カレー粉を入れて軽く炒める。
（6）（5）に残りの野菜と分量の水、コンソメの素を加え時々混ぜながら煮る。
（7）野菜に火が通ったら、米粉団子、かにボールを加えひと煮立ちさせ、ケチャップで調味して水溶きの米粉でトロミをつける。