国清汁印刷する
静岡県、千葉県調理講習会レシピです（H22年度）。
国清汁（こくしょうじる）は、伊豆韮山にある国清寺の名をとって名付けられた600年の歴史がある郷土料理です。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)108 | ビタミンA(μgRE)98 | |
| たんぱく質(g)5.9 | ビタミンB1(mg)0.06 | |
| 脂質(g)4.6 | ビタミンB2(mg)0.06 | |
| カルシウム(mg)70 | ビタミンC(mg)6 | |
| 鉄(mg)0.9 | 食物繊維(g)2.7 | |
| マグネシウム(mg)33 | 食塩相当量(g)1.2 | |
| 亜鉛(mg)0.6 |
材料
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（25ｇ 2個）
- 大根（15ｇ）
- 里芋カット（冷凍）（10ｇ）
- にんじん（10ｇ）
- ごぼう（10ｇ）
- 生しいたけ（石附をとる）（10ｇ
- 木綿豆腐（10ｇ）
- 油揚げ（5ｇ）
- 青ねぎ（3ｇ）
- かつおだし（3ｇ）
- 水（100ｇ）
- 味噌（8ｇ）
- ゴマ油（1ｇ）
つくり方
(1)ごぼうはささがきにして酢水（分量外）にさらしてアクを抜いておく。にんじん、大根、しいたけはいちょう切りにする。（にんじん、大根の皮は剥かない）青ねぎは小口切りにする。豆腐はさいの目切りにし、油揚げは短冊に切って油抜きをする。(2)かつおだしと水でだし汁を作る。
(3)別の鍋にゴマ油を入れて熱し、ごぼう、にんじん、大根、しいたけ、里芋を入れて炒める。
(4)(3)に(2)のだし汁と元気ボールを加えて煮込む。
(5)具材が柔らかく煮えたら豆腐、油揚げを入れて味噌で調味する。
(6)最後に青ねぎを加えて仕上げる。
