かわりきんぴら印刷する
和歌山県調理講習会レシピ（平成22年度)。
じゃがいもは炒めすぎないように、歯ごたえのある程度に炒めます。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)96 | ビタミンA(μgRE)128 | |
| たんぱく質(g)3.9 | ビタミンB1(mg)0.04 | |
| 脂質(g)2.9 | ビタミンB2(mg)0.04 | |
| カルシウム(mg)25 | ビタミンC(mg)7 | |
| 鉄(mg)0.7 | 食物繊維(g)1.1 | |
| マグネシウム(mg)21 | 食塩相当量(g)1.1 | |
| 亜鉛(mg)0.3 |
材料
- スクールちくわ（20g）
- じゃがいも（40g）
- にんじん（10g）
- いんげん（10g）
- さとう（2g）
- しょうゆ（5g）
- 油（2g）
- 白いりごま（1g）
- 塩（少々）
つくり方
(1)じゃがいもは細切りにし、水につけてできるだけアクを抜く。(2)にんじん、いんげん、ちくわも同じ大きさの細切りにする。
(3)いんげんはさっとゆでておく。
(4)白ごまは炒っておく。
(5)鍋に油を熱し、にんじんを炒める。
(6)(5)に(1)、ちくわを加えて炒め、さとう、しょうゆ、塩で味を整え(3)をさっと混ぜ合わせる。
(7)器に盛ってから(4)のごまをちらす。
