スクールがんもどきと桜姫鶏肉のトマト煮印刷する

青森県支部講習会レシピ(平成21年度)

献立栄養価

エネルギー(kcal)374 ビタミンA(μgRE)289
たんぱく質(g)22.4 ビタミンB1(mg)0.14
脂質(g)22.8 ビタミンB2(mg)0.32
カルシウム(mg)119 ビタミンC(mg)39
(mg)1.9 食物繊維(g)3
マグネシウム(mg)64 食塩相当量(g)1.9
亜鉛(mg)2.3

材料

  • スクールがんもどき(3個)
  • 鶏もも正肉(桜姫鶏)(100g)
  • 長芋(30g)
  • 人参(雪人参)(24g)
  • トマト(1/4個)
  • 玉ねぎ(30g)
  • パプリカ(赤)(1/8個)
  • パプリカ(黄)(1/8個)
  • ニンニク(1/4個)
  • パセリみじん切り(少々)
  • トマトケチャップ(6g)
  • トマトピューレ(20g)
  • チキンブイヨン(100g)
  • 固形ブイヨン素(0.18個)
  • バター(4g)
  • オリーブオイル(適宜)
  • カレー粉(0.4g)
  • 小麦粉(適宜)
  • 塩(適宜)
  • 砂糖(適宜)
  • 白こしょう(適宜)

つくり方

(1)鶏もも肉を30gぐらいの大きさに切り。塩こしょうし、まんべんなく小麦粉を振る。(余分な粉ははたいて取る。)
(2)玉ねぎはくし型に切る。長芋、人参は1センチ幅に切り、パプリカは各々8等分し、トマトはへたを取り16等分する。
(3)鍋にオリーブオイルを入れ、(1)の肉を炒め、色づいたら玉ねぎとつぶしたにんにくを加え、しんなりとしたところに人参、長芋、チキンブイヨン、固形ブイヨンの素を入れて煮る。
(4)(3)のあくをとり、トマト、トマトケチャップ、トマトピューレを加え少し煮詰める。
(5)(4)にスクールがんもどきを入れ、カレー粉を加え、塩、砂糖で味付けして、煮込む。
(6)パプリカは油で素揚げしておく。
(7)鶏肉に火が通ったら器に盛り(6)を添え、パセリのみじん切りを散らし供する。